步骤 1
(资料图片)
买来的萝卜清洗干净晾干水分
步骤 2
去头去尾，把不好的削掉
步骤 3
切成长条，或者切成粗一点的条后，中间再切一刀不要切断，这样是为了在衣架上晾晒
步骤 4
这就是中间不切断的晾晒方法，卡在衣架上
步骤 5
也可以切成条状后摊开晾晒
步骤 6
这是晒了三天的大太阳后的状态，不要晒得太硬。
步骤 7
放到干净的无水无油盆里，用开水烫洗。一是洗掉灰尘，二是这样吃起来比较脆爽
步骤 8
烫洗过后再次晾干水分就好。不用再去暴晒
步骤 9
按比例加入盐。如果你口味重可以多加点，这里记住不要一次性全加进去，等后期揉匀以后可以尝一尝味道，再做增加
步骤 10
再加入糖，辣椒粉，五香粉，也可以适当加一点点味精（也可以不放）
步骤 11
带上手套翻拌揉匀，使其每一个萝卜干都沾上料粉
步骤 12
一定要揉均匀，让料粉全部吸收。可以尝一尝味道，如果感觉不够，可以适当再增加
步骤 13
全部揉均匀后装入干净的瓶子里，密封好腌制一到两天就可以吃啦。
步骤 14
整个腌制过程一定要无水无油，任何容器和手都不能沾油。腌制好的萝卜干可以切成丁加点香油，醋，蒜苗或香菜拌匀吃。也可以用油，放点花生碎炒着吃。那是一个美味。
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